Кофейня открыта - что дальше?
Кофейное зерно содержит 1000 вкусо-ароматических соединений. А вода – главный инструмент экстракции кофе. Растворимые вещества «заперты» внутри клеток кофе. Вода проникает в клетку и растворяет их. Растворенные вкусо-ароматические вещества переходят в чашку.
Жесткая вода – враг для оборудования. Накипь, которая образуется при кипячении, наносит большой вред:
- Затрудняет теплопередачу между различными элементами кофемашины.
- Уменьшает или перекрывает входные и выходные отверстия бойлеров, жиклеров, форсунок и других частей кофемашины.
- Выводит из строя дорогостоящее оборудования.
Водопроводная вода может иметь выраженный цвет, привкус, много примесей и солей жесткости. У бутилированной воды сильный разброс уровня минерализации, показатели которого могут отличаться от партии к партии.
А правильная вода:
- Раскрывает вкус
- Обеспечивает долговечность и работоспособность оборудования.
И готовое решение – это профессиональные системы водоподготовки для кофеен и ресторанов BARRIER BARISTA RO
Для информации предлагаем ознакомиться со статьёй
Кофеманам на заметку
