Кофейное зерно содержит 1000 вкусо-ароматических соединений. А вода – главный инструмент экстракции кофе. Растворимые вещества «заперты» внутри клеток кофе. Вода проникает в клетку и растворяет их. Растворенные вкусо-ароматические вещества переходят в чашку.

Жесткая вода – враг для оборудования.  Накипь, которая образуется при кипячении, наносит большой вред:

1. Затрудняет теплопередачу между различными элементами кофемашины.
2. Уменьшает или перекрывает входные и выходные отверстия бойлеров, жиклеров, форсунок и других частей кофемашины.
3. Выводит из строя дорогостоящее оборудования.

Водопроводная вода может иметь выраженный цвет, привкус, много примесей и солей жесткости. У бутилированной воды сильный разброс уровня минерализации, показатели которого могут отличаться от партии к партии.

А правильная вода:

• Раскрывает вкус
• Обеспечивает долговечность и работоспособность оборудования.

И готовое решение – это профессиональные системы водоподготовки  для кофеен и ресторанов BARRIER BARISTA RO

Для информации предлагаем ознакомиться со статьёй Кофеманам на заметку